そろそろバレンタインを意識して… | 横浜のケーキ店として繊細で美しい洋菓子たちをブログにて紹介しています

２月から販売！生チョコレート！

ただいま特に価格が高騰しているショコラ。天災によるカカオの木が減少したり、それによる細菌感染も引き起こしカカオが少なくなってしまった、とのことですね。

食品業者さんもご苦労しているようです。

カカオバターを植物性油脂に置き換えたコンパウンドチョコレートなどもうまく使ってください、とお勧めされております。

それはそれでエコ、というか、ないものを大騒ぎするよりも手に入るものをうまく代用するのもレシピ調整の良いきっかけかもしれません。

商品によってうまく利用しようと思います。

生チョコレートは思い切りチョコレートと乳の深みが出てくると思ったのでこちらは良いクーベルチュールを使用。あと沼津の純米大吟醸白隠正宗を加えました。

大人味のショコラです！